Qué aporta y dónde encontramos los alimentos con oligoelementos

 Los oligoelementos son sustancias esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Sólo s...

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 Los oligoelementos son sustancias esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Sólo se requiere una pequeña cantidad de ellos y participan en diversas funciones. Por eso, deben formar parte de una dieta equilibrada.

Nos referimos al zinc, cobre, hierro, manganeso, cromo, cobalto, selenio, flúor y yodo. Su consumo en exceso puede ser perjudicial. Por lo tanto, no son elementos con los que se pueda automedicarse con suplementos.

Aportan:

1- Hierro: Este mineral interviene en la producción de hemoglobina y mioglobina, proteínas responsables del transporte y almacenamiento del oxígeno en la sangre y en los músculos, respectivamente. También es parte de otras proteínas y enzimas en el cuerpo.

Ante una disminución de este mineral, se puede desarrollar anemia por deficiencia de hierro. Pescado, hígado, carnes rojas, frutos de mar y cereales son fuentes de este elemento.

2- Zinc: Es importante para el sistema inmune, en la cicatrización de las heridas y para el crecimiento y desarrollo normal, explican desde el Hospital de Niños de Boston, Estados Unidos. Está en carnes rojas, pescado, pollo, lácteos y granos.

3- Yodo: Es indispensable en la formación de las hormonas tiroideas. Su deficiencia en adultos produce bocio, mientras que en las mujeres embarazadas se ha asociado a diferentes anomalías en los bebés. El consumo de sal de mesa enriquecida con este mineral ha evitado la aparición de estas patologías.

4- Cobre: Está en el plasma, unido a una proteína que participa en la absorción de hierro. Se lo encuentra en mariscos, vísceras, cereales y pollo, entre otros.

5- Cromo: Potencia la acción de la insulina y regula los niveles de triglicéridos. El Comité de Nutrición y Alimentos del Instituto de Medicina de los Estados Unidos, recomienda un consumo diario que no supere los 50 microgramos diarios. Está presente en la levadura de cerveza, hígado, papas, mariscos, granos enteros, salvado, carnes rojas y pollo.

6- Manganeso: Participa en el procesamiento del colesterol, de los carbohidratos y de las proteínas, entre otros. También podría estar implicado en la formación de hueso. Pescados, mariscos y cereales son fuente de este mineral, indican desde el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación.

7- Flúor: Previene las caries y para asegurar su presencia, se lo suele agregar a pastas dentales y al agua. Se puede encontrar en verduras y hortalizas como espinacas, lechugas, brotes de soja, si la composición del suelo lo contiene. También, en pescados, mariscos.

8- Cobalto: Participa en la formación de los glóbulos rojos. Integra la vitamina B12 y la mielina. Carnes, pescados, lácteos, remolacha y cebolla lo contienen.

9- Selenio: Es un potente antioxidante natural, previene el envejecimiento de los tejidos y de ciertos tipos de cáncer. Está en el germen y el salvado de trigo, cebolla, ajo, tomate y brócoli, entre otros. Ayuda a producir enzimas que juegan un papel importante en la prevención del daño celular.

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